干海参泡发全流程：几天、换几次水、什么时候放冰箱

干海参泡发，全程四到五天，分四步：冷水泡两天、剪沙嘴去内膜、无油锅煮半小时焖透、再冷水泡两天。全程放冰箱冷藏，水温保持在零到五度，每八到十二小时换一次水，一共换八到十次。记住一句话：全程不能沾油，一沾油就化皮。

第一步，冷水泡。干参放进干净无油的容器，加纯净水，水面没过三指，盖好放冰箱冷藏。每八到十二小时换一次水，泡四十八小时，参体变软、能弯动就行。

第二步，处理。沿着腹部开口剪开，去掉前端的沙嘴，冲洗腹部内侧的泥沙。腹部的几条白筋别扔，那是参筋，口感好，留着。

第三步，煮。用无油的锅，冷水下参，水开转小火煮三十到四十分钟，关火后不揭盖，焖到水自然凉。这一步决定软硬，喜欢软的多煮十分钟。

第四步，再泡。煮好的参换清水，继续冷藏泡四十八小时，每天换两次水。泡到用手指捏着有弹性、厚度明显增加就好了。

最后提醒三件事：容器和手都不能有油；夏天一定放冰箱，室温泡会坏；一次别泡太多，泡好的冷藏三到五天内吃完，吃不完的单独冷冻。