陈皮是家常菜里被低估的调味角色：去腥、解腻、提香，成本几块钱就能让一锅汤上一个台阶。五道家常做法，普通陈皮就够用。
| 菜式 | 做法要点 | 陈皮的作用 |
|---|---|---|
| 陈皮红豆沙 | 红豆泡发，陈皮撕碎同煮至起沙，出锅前下冰糖 | 广式糖水灵魂，回甘解腻 |
| 陈皮鸭 | 鸭肉煸炒后加陈皮两三瓣、姜、酱油焖 40 分钟 | 压腥增香，解鸭油之腻 |
| 陈皮牛肉 | 牛肉炖煮时放陈皮一片，收汁前取出 | 肉质更松软，香气入汤 |
| 陈皮绿豆汤 | 绿豆煮至开花，加陈皮碎再煮 10 分钟 | 夏令经典，风味立现 |
| 陈皮蒸鱼 | 陈皮丝与姜丝铺鱼身，大火蒸 8 分钟 | 替代部分姜丝，果香去腥 |
用量参考：一锅汤两三瓣、一盘菜一片丝，宁少勿多，陈皮味压过主料就翻车了。做菜用 3 年内普通皮即可，好皮留给泡水；煮之前冲洗一遍浮尘即可，不必久泡。
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